昨年10月にオープン以来、大人気の銀座の鮨 祐へ。
銀座久兵衛ご出身の大将による本格的な江戸前寿司が楽しめるお店。
夜のコースは3万円以上するのですが、ランチは7500円からとお手頃に楽しめます。天然檜が美しいカウンター。
まずはシャンパンで乾杯〜♪
おまかせ握り10貫とお椀が楽しめる椿コース(7500円)を頂きました。
なめらかな食感、上品な味わいの枝豆のすり流しがかかった茶碗蒸しからスタート。
握りは春子鯛からスタート。
綺麗な桜色をした春子鯛。
柔らかな口当たり、風味豊かで美味しい。
＜シマアジ＞
旬のシマアジ。
脂もほどよくのっています。
＜イサキ＞
肉厚なイサキ。
最後にキュッと絞った酢橘が爽やか。
続いて日本酒も頂きました。
静岡の磯自慢 特別純米５３。
米感のある香りで、キレがよくお鮨とよく合いますね。
＜赤身＞
もっちりとした食感とコクがあって、美味しい。
＜中トロ＞
程よく脂がのっていて、トロけます。
＜あおりいか＞
ねっとりと甘いあおりいかと塩、酢橘のバランスが最高。
＜コハダ＞
酢の塩梅が絶妙。
＜平貝＞
大ぶりで歯応えのよい平貝。
＜鯵＞
こんなに美しい鯵初めて、というくらい美しいビジュアルの鯵。
脂のりも良く、あたり葱がその旨みを引き立てます。
＜穴子＞
フワッフワ！！と柔らかな穴子に思わず笑みがこぼれます。
＜海苔のお味噌汁＞
＜かんぴょう巻＞
かんぴょう巻もこんなに美味しいなんて。
水茄子と共に楽しみました。
＜玉子焼き＞
しっとりと柔らかなプリンのような食感、海老の旨みがきいてます。
ネタがとにかくキレイ。
シャリの粒立ちが良く、美しいフォルム。
ネタとシャリの一体感、バランスが素晴らしかった。
大将をはじめお店の方達の温かなおもてなしも心地良く、幸せなお鮨ランチでした。
◆銀座 鮨 佑◆
東京都中央区銀座3-14-17
コビキス銀座 B1F
03-6264-0165
記事が面白い！！役に立つと思われましたら、クリックをお願いいたします。